Tips 2023-06-27 14:21:29

Makanan Khas Idul Adha: Resep Gulai Kambing Nikmat tanpa Santan

MAGENTA -- Perayaan Hari Raya Idul Adha identik dengan hidangan daging. Biasanya masyarakat akan berkumpul di halaman masjid atau lokasi pemotongan hewan qurban untuk kemudian antre pembagian daging kambing atau sapi.

Momen ini membawa kebahagiaan tersendiri bagi umat Muslim. Sebab, mereka yang mampu bahagia karena dapat berbagi. Sedangkan, kaum yang membutuhkan senang karena bisa menikmati daging.

Scroll untuk membaca

Berikut ini, Magenta berbagi resep makanan khas Idul Adha, yakni gulai kambing, dikutip dari buku 61 Masakan Pilihan oleh Aisyah Alkalali, terbitan Prestasi Insan Indonesia, 1999. Menu ini nikmat meski tanpa santan.

Makanan Khas Idul Adha: Resep Gulai Kambing Nikmat tanpa Santan

Bahan:

• 1 kepala kambing dan 4 kaki kambing atau 1 Kg daging kambing

• 5 btg daun kucai atau 2 btg daun bawang

• 2 buah tomat

Bumbu halus:

• 1 sdm penuh ketumbar

• 1 sdt jintan putih

• 5 butir kelabat (dibeli pada penjual bahan-bahan jamu)

• 8 btr adas

• 1 cm pala

• 7 btr merica

• 2 btr cengkih

• 2 btr kapulaga arab (isinya saja) • 2 btr kemiri

• 2 btr bawang merah (turut digiling)

• 3 siung bawang putih

• 3 ibu jari lengkuas

• 1 ibu jari jahe

• 2 ibu jari kunyit

• 5 siung bawang merah, diiris

• 1 batang serai

• 5 cm kulit (kayu) manis (tidak digiling)

• Garam

• Air asam jawa

• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan kepala kambing. Keluarkan tulang rahangnya. Lidah dan telinganya dicuci. Kepalanya sedikit dibelah, kemudian diikat dengan daun serai.

Rebus kepala dan kaki kambing dengan air yang banyak sampai lunak dagingnya.

2. Semua bumbu digiling halus, kecuali kulit manis. Bawang iris digoreng sampai menjadi kering, lalu bumbu halus dan kulit manis dimasukkan, digoreng sampai kering.

3. Masukkan daun kucai (atau daun bawang) yang telah dipotong-potong.

4. Kemudian, masukkan bumbu ke dalam panci rebusan kepala kambing. Tambahkan garam, air asam jawa, dan tomat yang telah dipotong. Sebagai ganti air asam jawa, dapat digunakan lima buah belimbing sayur yang dihaluskan.

5. Koreksi rasa. Gulai kambing siap dinikmati.

▶ 7 Kebiasaan Makan yang Ternyata Bikin Kolesterol Meroket

▶ 6 Ramuan Herbal Prof Hembing untuk Menurunkan Kolesterol

▶ Khasiat Daun Dewa Bisa Mengobati Kolesterol, Batuk Darah, dan Menghilangkan Flek Hitam

▶ Mudah Membuat Gulai Itik, Ini Resepnya